喝普洱茶禁忌:幾種不宜飲用的普洱茶

  ——頭泡茶
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  普洱茶制作工藝經過殺青、揉捻、曬青的過程,曬場上的雜質、灰塵通常會不可避免地混入其中;熟茶經過長達40多天的渥堆工序,也是很容易混進雜質和灰塵,陳放后的老茶,在存放期間更是難免蒙塵,會受到儲存環境的侵染。因此,人們泡普洱茶時都會把第一次沖進去的水倒掉,年份久遠些生茶熟茶有時候甚至需要多洗一遍,以達到去污存精的目的。因此,普洱茶飲用之前要洗,等到茶葉回潤,條索舒展,才能進入正式的沖泡階段。但是沖洗茶葉次數不可過多,否則也會讓茶葉失去真味,一般不要超過三次為宜。
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  ——冷茶
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  在炎熱的夏天,出門回家喝幾杯晾在桌上的涼茶是一件非常愜意的事情,能讓人瞬間感到痛快與舒爽,這雖然能解渴解暑,但是卻是不健康的行為。這是因為浸泡時間過久的冷茶至少有三大缺點:一是茶中的茶多酚、氨基酸、維生素、芳香物質、果膠質、糖類等多種成分因自動氧化而降低茶水中的營養;二是茶水長時間擱置會受到周圍環境中微生物的污染,更重要的是冷茶會有傷脾傷胃,寒滯聚痰的副作用,尤其是風寒咳嗽者。
  ——普洱新毛料
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  每到茶葉鮮葉采收的季節,從茶山到市場就會出現普洱毛料茶的攤點。許多人覺得買這樣的茶喝著新鮮又放心,但專家提醒,普洱新毛料茶買回來后不能立即泡著喝。因為普洱新茶未經氧化,多酚類含量較高,醇類醛類的含量也較大,另外,普洱毛料未經加工,含有活性比較強的鞣酸和咖啡堿等成分,大量飲用后會出現茶醉的現象。若飲用普洱茶新鮮生茶過濃或過量,就會引起心悸,想吐,全身發抖,頭暈還有四肢無力的現象,尤其是空腹飲用將會更加難受,只有經過一定時間倉儲的普洱茶才會對身體健康發揮有益的作用。
  ——霉變茶
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  普洱茶的倉儲過程,是非常講究溫度與濕度的,溫度過高會導致普洱茶加速發酵而變酸,若濕度過高則會導致普洱茶出現霉變。普洱茶在存儲過程中發揮主要作用的就是有益菌群,這些好的細菌里是不包括黃曲霉毒素的,但是出現霉變的普洱茶內則可能會出現黃曲霉毒素超標。對于發生“霉變”的普洱茶,作為普通的收藏者,我們認為還是要持謹慎的態度,倡導以食品衛生的安全性為原則,未經適當的處理,切勿草率飲用。
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  ——焦味茶
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  煙熏味是茶農在普洱茶原料初制過程中,陰雨天殺青時,燃火所用的木材潮濕,不足夠干燥導致的煙味吸咐到茶葉上所致。煙焦味是鮮葉殺青中,特別是滾筒殺青時,鮮葉數量通常很大,很容易產生內附茶葉焦炭現象吸咐到茶葉上所致。煙熏味及煙焦味均為加工工藝過程中的粗放加工所致。這種味道幾乎不可能在以后的歲月中完全消失殆盡,所有的異味、雜味都會讓人產生不愉悅的感覺。純凈、自然、醇甘、厚重才是普洱茶的真滋味。
責編:水方子
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