沖泡紅茶需要洗茶嗎?不建議洗茶!

  飲茶時,人們習慣在泡之前洗一下。大多數人認為,洗茶是洗“泥塵”或是洗“農殘”;也有人覺得是心理作用,認為可以把茶葉洗干凈。茶學學術界亦有人把“洗茶”列為茶藝規范,不少茶藝流程中把“洗茶”列成一道必經的環節。那洗茶究竟有什么作用呢?喝紅茶的時候需要洗茶嗎?下面就一起來看一看吧。
沖泡紅茶需要洗茶嗎?不建議洗茶!
  洗茶的作用
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  據考證,“洗茶”一詞始于北宋,一直應用于泡茶飲用程式,至今約近700年歷史。《中國茶葉大辭典》對“洗茶”解釋:“洗茶即洗去了散茶表面雜質,且可誘發茶香、茶味。”由此可見,洗茶主要有兩個作用:一是洗去茶葉因保存不善導致的表面塵粉;二是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤,形成葉片舒展的萌動狀態,便于滋味物質溶解,使茶葉香氣物質更好地散發。
沖泡紅茶需要洗茶嗎?不建議洗茶!
  紅茶不建議洗茶
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  紅茶要不要洗茶,很多愛喝紅茶的茶友應該都糾結過這個問題。尤其是在沖泡功夫紅茶的時候,都有洗茶這一步驟。很多人以為洗茶是為了洗去茶葉中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃等,其實不然。多數情況下,“洗茶”的主要目的是浸潤茶葉,幫助茶葉的舒展和茶汁的浸出,使飲用者很快感覺到茶葉香味。但是紅茶本身的浸出速度已經很快了,因此不建議洗茶哦。
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  紅茶的制作工藝有揉捻這一步,揉捻時紅茶的汁液會被揉出附著在干茶的表面,這些茶汁富含紅茶的營養,都溶解在第一道茶湯里了,如果把紅茶的第一道茶水倒掉,就等于把紅茶最營養的一道茶倒掉了。而且紅茶并不會太濃,第一道紅茶的味道是很不錯的。
沖泡紅茶需要洗茶嗎?不建議洗茶!
  如果覺得不洗不干凈的話,建議用刮沫洗茶法。刮沫洗茶法就是在沖泡茶葉時,先將適量茶葉投入泡茶器具,注水時采用懸壺高沖的手法,一次性將開水注滿泡茶器具,這時茶湯會有豐富的泡沫產生并漂浮在茶湯表面,我們習慣上往往認為泡沫就是茶葉中的臟東西(其實茶湯中的泡沫并非全是因為茶葉中有臟東西而產生的,恰恰相反,茶湯中的泡沫主要是因茶葉中所含有的一種叫茶皂素的物質而產生),然后只需把浮沫刮掉,就可以放心的飲用了。這樣做,既可以洗凈心態,又不會流失多少茶葉的營養。
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  沖泡紅茶的要點
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  解決了紅茶需不需要息差的問題后,我們也要掌握沖泡紅茶的要點。
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  1、茶水比要拿捏好,一般是150ml水配3g茶葉;
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  2、時間一定要把握住,第一泡茶的沖泡時間是15秒,而往后每一泡茶的沖泡時間要延長5秒;
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  3、水溫要保持住,紅茶比較溫和,沖泡水溫保持在85℃即可;
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  4、注水注重柔軟度,紅茶不同于烏龍茶,沖泡過程中茶葉不需要受到猛烈的翻滾,所以注水時水要沿杯壁四周緩緩注入。
沖泡紅茶需要洗茶嗎?不建議洗茶!
  由此可知,紅茶是不需要洗茶的,除紅茶外其實很多茶葉也是不需要洗茶的,如毛尖茶等較為細嫩的茶,注意應該在以后的飲茶過程中盡量不要洗茶,這樣才能夠品到最原味的茶香,養分最佳的茶水。
責編:chunwu
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